Ai produttori di alimenti piace pubblicizzare che il loro prodotto è senza conservanti, sapendo che molti consumatori sono preoccupati per gli effetti sulla salute di questo tipo di ingredienti. Scopri la verità sugli additivi usati nel cibo.
Vorremmo mangiare prodotti sicuri, gustosi, attraenti e di lunga durata, preferibilmente senza additivi. Ma questa lista di desideri raramente può essere soddisfatta. L’industria alimentare moderna non potrebbe esistere senza additivi. Sono persino usati nei prodotti biologici! Per di più, per la sicurezza e la salute dell’acquirente!
L “uso di additivi protegge il prodotto dalla formazione di sostanze nocive che potrebbero rappresentare un rischio per la salute dei consumatori – per esempio, l “aggiunta di nitriti impedisce lo sviluppo del Clostridium botulinum (tossina botulinica) e gli antiossidanti impediscono al grasso di diventare rancido. I dolcificanti sono indispensabili nella dieta dei diabetici e delle persone obese o che si preoccupano di un peso corporeo sano”, spiegano gli esperti dell’Istituto Nazionale di Salute Pubblica – Istituto Nazionale d’Igiene.
L “uso di additivi protegge il prodotto dalla formazione di sostanze nocive che potrebbero rappresentare un rischio per la salute dei consumatori – per esempio, l “aggiunta di nitriti impedisce lo sviluppo del Clostridium botulinum (tossina botulinica) e gli antiossidanti impediscono al grasso di diventare rancido. I dolcificanti sono indispensabili nella dieta dei diabetici e delle persone obese o che si preoccupano di un peso corporeo sano”.
spiegano gli esperti dell’Istituto Nazionale di Salute Pubblica – Istituto Nazionale d’Igiene.
I supplementi nutrizionali sono usati per:
- estensione della durata di conservazione dei prodotti, limitando o prevenendo così i cambiamenti negativi causati da microrganismi, enzimi, processi di ossidazione,
- prevenire i cambiamenti negativi della qualità che causano cambiamenti nel colore, nel gusto, nell’odore e nella consistenza,
- aumentare l’attrattiva per i consumatori e facilitare l’uso o l’applicazione del prodotto
- mantenere una qualità del prodotto costante e riproducibile
- per ottenere nuovi prodotti, per esempio alimenti con un valore energetico ridotto, un ridotto contenuto di zucchero, proteine, glutine, ecc.
I conservanti sono tutti malvagi?
I conservanti comunemente noti per gli alimenti sono sicuri per la salute dei consumatori, a patto che non siamo allergici ad essi e non ne consumiamo troppi.
In molti casi, i conservanti sono assolutamente necessari. Perché? I conservanti prolungano la durata di conservazione degli alimenti riducendo o inibendo completamente i processi di degradazione causati dai microrganismi. Grazie ai conservanti, gli alimenti non trasformati sono sicuri per il consumatore (ad esempio i grassi per le fette di pane – la scatola che contiene il prodotto viene aperta molte volte e il contenuto non viene consumato una volta sola, ma per un lungo periodo di tempo, il che favorisce lo sviluppo di agenti patogeni).
E il glutammato e altri stimolatori?
Quando gli alimenti perdono parte del loro sapore naturale a causa del processo di produzione, i suoi esaltatori mantengono il gusto del prodotto finito. Alcuni cibi altamente lavorati non possono assolutamente farne a meno, per esempio le minestre in polvere o le polpette di carne in scatola in salsa. Ma la loro quantità e il dosaggio massimo consentito in un pasto: sono fissati nelle ricette.
Questo non cambia il fatto che i nutrizionisti non raccomandano di mangiare frequentemente questo tipo di cibo – contengono, tra le altre cose, livelli relativamente alti di sale, il cui consumo è in ogni caso troppo alto in molti paesi, e spesso anche grassi solidificati, il cui consumo frequente è un modo facile per risolvere problemi di salute. Gli esaltatori di gusto possono anche essere irritanti per le persone che sono sensibili a certi nutrienti.
Vale la pena spiegare che il glutammato monosodico (E 621), cioè il sale monosodico dell’acido glutammico, è una sostanza conosciuta da molto tempo nella cucina asiatica, soprattutto in Cina e in Giappone. Non ha sapore da solo, ma esalta il gusto e l’odore di altri alimenti. I giapponesi lo chiamano “umami”, che significa delizioso, gustoso.
Gli esperti del National Institute of Public Health – National Institute of Hygiene in Polonia spiegano: “La notorietà del glutammato monosodico è probabilmente legata al fatto che una delle descrizioni degli studi sugli animali ha notato gli effetti negativi del glutammato monosodico sul loro sistema nervoso. È solo che in questi studi, agli animali sono state date dosi così grandi di questa sostanza che noi non saremmo in grado di mangiarne così tanta! (in termini di peso corporeo)”.
Anche se il glutammato monosodico è stato “incolpato” della reazione allergica che spesso si prova dopo aver mangiato la cucina asiatica in cui è usato (anche nota come sindrome da cibo cinese), non ci sono prove scientifiche a sostegno. La sensazione di bruciore alle labbra, l’irritazione congiuntivale, la nausea e persino il vomito che alcune persone lamentano dopo aver mangiato piatti orientali possono essere causati dall’ipersensibilità a questo ingrediente o ad altri. Le spezie piccanti (come il peperoncino), le salse per le vongole o i fagioli di soia fermentati, anch’essi comunemente usati nella cucina cinese, possono causare irritazione.
Cosa viene dalla lettura delle etichette
Il cibo fresco e non trasformato industrialmente ha molti benefici, ma oggi abbiamo raramente la possibilità di mangiarlo. Tuttavia, questo non esime chi è attento alla salute dal leggere le etichette e scegliere gli alimenti che
- avere meno sale possibile
- meno zucchero possibile
- meno acidi grassi saturi possibile.
Se qualcuno vuole perdere peso, dovrebbe anche controllare il contenuto calorico del cibo in questione e sceglierne uno che abbia un contenuto energetico inferiore.
Cosa può aiutare?
Keton Aktiv è un integratore alimentare che può dimostrarsi un valido sostegno dedicato alle funzioni dell’organismo per i soggetti che si trovano alle prese con una dieta dimagrante chetogenica finalizzata al recupero del peso forma e del benessere. All’interno delle compresse si trova un mix a base di eccipienti naturali tra cui: CHETONI DI MORA, SINEFRINA ORGANICA, L-CARNITINA e BROMELAINA.
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